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苹果屏蔽骚扰电话号码和短信的设置步骤如下。
1、打开手机，点击“设置”。
2、进入设置后，找到并点击“勿扰模式”，如果之前没有设置过勿扰模式，需要先开启该功能，开启后，可以根据需要设定勿扰模式的时间段。
3、在勿扰模式下，点击“联系人”，然后点击“所有联系人”，即可屏蔽所有陌生来电和信息，或者点击“自定义”，自定义允许来电的模式和联系人，可以选择只允许通讯录中的联系人来电和信息。
4、如果想直接屏蔽某个号码的来电和信息，可以在手机的通话记录中找到该号码，然后点击详情旁边的感叹号，进入详情页面后，点击“阻止此号码来电”即可屏蔽该号码的来电和信息，也可以在短信中直接举报该号码为垃圾短信，系统会自动拦截此类信息，如果想查看拦截的记录，可以在设置中的“信息”或“通话记录”中查看。
苹果手机还可以通过下载第三方软件来屏蔽骚扰电话和短信，例如腾讯手机管家等，这些软件有更强大的拦截功能，可以根据用户需求进行个性化设置。
步骤仅供参考，如果仍有疑问，可以咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。